课堂是实施素质教育的主阵地，课堂教学的实效性直接关乎教学质量的高低。为了解教师课堂教学真实情况，切实推进教师队伍建设，促进教师的专业成长。银川职业技术学院组织开展了2020年度教学调研活动。餐旅部按照学院教务处开展教学调研工作的安排，组织开展了本系部的教师听评课活动。6月23日黄建明院长，张建才、陈丽英副院长，教务处王燕丽主任、杨家龙副主任、教务处干事李强君老师一行六人来到餐旅部深入课堂，对餐旅部的教学工作进行指导。

本次教学调研餐旅部呈现了3节课。三位老师都能把握教材的重难点，并围绕重难点开展教学活动，教法灵活多样，教师能够引导学生通过自主学习、探究学习、合作学习来获取新的知识，教师主导和学生主体得到了有机统一。教师教学功底扎实，教学活动既开放、富有个性，又细腻扎实，训练点找得准。刘雨露老师的英语课沉稳亲切，朱亚娟老师的清新雅致，徐瑞兰老师的大师风范。课堂上，老师们时而真情流露、时而循循善诱、时而谈笑风生，课堂被他们用心灵的指挥棒演绎成了一首首风格迥异的交响乐。学生们时而凝神谛听、时而踊跃表达、时而深沉思索、时而热烈讨论、动手制作，学生在知识的美妙旋律中尽情地徜徉、遨游。

第一节刘雨露老师的英语课“一般将来时态”，以常规教学开展，精备学生， 根据学生的情况，环环相扣，步步深入的把语法三个时态，按照学生零基础的情况设计，以“疯狂动物城”中朱迪的梦想导入一般现在时态的概念及构成，学习两种构成的使用和区别，再进一步学习句型的变化。

第二节朱亚娟老师专业理论课“中餐宴会摆台——骨碟定位”，教师清晰准确的教学语言及干练教态给听课老师们留下了深刻的印象。中餐宴会摆台是酒店专业核心课程《餐饮服务》中的核心内容，也是本专业学生要掌握的基本技能之一，朱亚娟老师以铺台布为前导内容，以画一画、捋一捋、试一试和评一评四个教学环节展开教学。轻快的课前礼仪操《你笑起来真好看》形式调动起学生的课堂学习的积极性，营造轻松的课堂教学氛围。课程中，创设了工作情景，通过教师知识导入，让学生在仿真情景下开始了学习之旅，教学内容充实，环节把握恰当，师生互动扎实有效。展现了一位青年教师扎实专业功底；老师通过放入往届学生的服务、实习及工作照片，坚定学生进行专业学习的信心。学生评价环节中通过自制小卡尺测量，引出职业工匠精神，以知名企业的经营信条等讲述工匠精神的内涵，达到了职业规范与匠心的融合的职业理想教育。

第三节徐瑞兰老师的专业实操面点课“佛手酥的制作”，主要围绕《中式面点技艺》面团调制技艺展开教学，佛手酥是油酥面团制品之一，油酥面团在学生考证、区赛、国赛中经常出现的一类面团，如何让学生掌握油酥面团的调制、包酥等技术要领，老师在教学中结合京八件的练习，拓展了学生的视野。佛手酥的制作重点是面团的调制，难点是破酥，在突破重、难点上，徐老师提前将佛手酥制作的完整图片发给学生做好课前预习。课堂教学中教师演示让学生更直观看到制品制作的每一环节，分组完成，有序推进，在学生练习过程中强调色、香、味形等方面，对于动手能力弱的学生再次给与指导。小组合作式学习、教师引领示范、学生学习演练，将课堂主体还给学生，体现了做中学学中做的教学理念。

听课结束后，三位做课教师首先就所教学内容的重难点、教学目标、教学策略进行简要说明，并对课堂中存在的不足进行自我反思自评。随后，学院领导先后对三节课分别进行全面的评价，既有对成功之处的充分肯定，也针对课堂教学中存在的问题，提出了具体的改进建议。

陈丽英副院长首先对餐旅部对本次学院调研活动的组织准备充分给予了肯定，从教师的教研性针对做课教师提出了中肯的建议，提出教师在以后的课堂中可加大对学生的参与练习，在专业课四节连上的课程中也要关注听评课，要有公开课所具备的课程形式。

张建才副院长接着以“文化性”指出教育即是科学，又是艺术，服务专业更是科学与艺术的结合，讲解了专业课六种典型情境：即“口对耳、耳对口、手对眼（教师示范学生学习）、手对手（教师的手把手教学生学习）、眼对手（教师看学生操作）、眼对眼（教师关注学生）。

黄建明院长亲切的唠起家常，说来过餐旅，更想有深入的了解餐旅，想知道教师在教什么，学生在学什么。此次听课后深刻感受到，餐旅部做课教师整体素养好，从三位老师职业着装的教师职业形象中看到老师的职业追求与优秀的职业精神。黄院长从餐饮文化，源于生活高于生活入题，讲到了餐饮要有文化的味道，餐饮文化影响着百姓的饮食起居，不停于吃饱穿暖，要达到艺术之美。餐饮文化一定是一种传承和兼容，即是中、西餐的交融和整合，也是课标要求的体现。从课程的基础课及专业课两方面入手，一方面强调基础课老师们要在课程中不断提升学生的自信心力，希望培养的学生具备：阅读、表达、书写与计算四种能力，当我们的学生都具备了基本能力后才能不断的提升自己的职业能力。另一方面强调专业课程教师要在技术理论的讲解上学习做到清、明、准；教师要重视授课过程中的技术示范引领、关注学生实践操作的环节要到位，呈现学生当课作品展示交流，要让学生在巩固交流中不断提升烹饪技能。

生活即是教育，天地即是课堂。教学调研听评课活动的开展，为教师展示教学技能、交流教学经验搭建了良好平台，规范了教师的教学行为，进一步推动了学院教学质量工程建设。餐旅部的老师们也以此为契机，积极参与听评课活动，通过做课、听课、评课等环节，展示了教师风采，达到相互学习共同进步的目的，教学调研的时间是短暂的，但它留给师生们的记忆和影响是深刻和长远的。餐旅部的全体教师们将在职业教育的道路上不断探索，在理念、知识、技能的更新学习中努力前行。