东风劲吹春意暖 蓄势成长正当时
——记餐旅服务部服务组推门课活动
为深入了解常态下的课堂教学情况，打造高效课堂，更好的促进教师之间的交流和相互提升，促进教师业务水平与教学能力的提高；餐旅服务部在2020——2021学年第二学期开学初开展了每学期开学初实施的一项常规推门课活动。
1.朱建丽：《故都的秋》
郁达夫的《故都的秋》是一篇非常优美的散文，放在春季学期来讲，对学生和老师来说，都是一种挑战。本节课是第一课时，在教学教学设计上：朱老师通过引导学生回顾和“秋”相关的诗句，并展示秋天的画面，带领学生能很快地进入教学情境。同时补充介绍了郁达夫其人其事和文章的创作背景，将感情融入其中。再引导学生朗诵并初步体会情感，开篇的音乐和声情并茂的导读奠定了良好的课堂氛围，引导学生回忆故乡的秋天。朱老师采用由“感受”到“领悟”这种渐进发展层次，通过引导学生认真品味散文的语言，并通过语言感知作品中呈现的物象，深入领会作者的思想感情，进而陶冶学生的情操。课堂上，老师们充分发挥学生的主体作用，情境引入、朗读训练方面有亮点。教师讲解到位，上课精神饱满，教态自然，语言规范、清晰、书写规范；教学设计面向全体学生，同时关注学生的个体差异。能合理使用信息技术，辅助教学。
2.徐洁：《开学第一课》
讲党史开启新学期第一课，围绕中国共产党建党一百周年的主题，师生们一起回顾和重温党的光辉历史。向学生和听课教师普及了党史知识，带领学生领略党的百年光辉，从而将坚持和坚信党的领导、坚持走中国特色社会主义道路信念烙在学生心里。同时让学生学到先辈们用鲜血为我们铺就了和平、幸福的路，我们应该心怀感恩。历史的接力棒即将交到我们的手中，大家要刻苦努力，志存高远，以优异的学习成绩向党的百年华诞献礼。教师言语流畅，整体的完成度较好。
3、徐瑞兰：19级2班《面点》课
备课充分，教学认真，将课程思政融入到专业课中，恰当的使用多媒体激发学生的学习兴趣，完成了既定的教学任务,新学期学生的精神面貌较好，课堂氛围较好。
4、赵志超：《刀工》课
烹饪自古重刀工，赵志超老师平刀法讲解与训练，该课针对高一年级新生，在克服学生技能与专业的局限，积极借助视频信息资源结合现场三种原料的感官鉴别来有序开展课堂教学，能够做到信息化与现场实操的演示分层次教学，组织有序，针对学生出现的问题能及时解决并克服，教学效果良好。
5、张佳慧：《西点》《西餐礼仪》《西餐基础》
张佳慧老师的课，能从不同学习段对学生进行相关内容的引导与开拓，分别如下19级6班《西餐礼仪》开学第一课，同学们表现出对于新开课程的兴趣和积极性，积极配合；19级1班《西式面点》开学第一课，二年级学生实习归来，分享了自己的实习感受，安排该门课任务，同学们积极配合；20级6班《西餐基础》开学第一课，学党史，强调课堂要求，开展收心教育，同学们状态良好；20级6班《烹饪原料》开学第一课，学习雷锋精神，开展常规教学，同学们都能适应，课堂表现良好。
4、杨明：《成本核算》
作为新进教师老师积极主动参与烹饪组内6名老师的听课活动，能够很好的深入老教师课堂学习先进的教育教学经验和技巧并灵活掌握。本学期带20（3）20（4）20（5）的成本核算，杨明老师通过对成本核算意义的讲解，让学生明白什么叫餐饮成本核算意义和作用，学会如何核算成本，如何有效的控制成本。
5、郭金光：《面点》课
老师能够根据重难点问题进行有效突破，根据实际情况进行信息化教学手段的运用解决以往不能解决的教学困难，并合理进行分层次教学，利用信息化手段督促学生进行有效学习，注重课前、课中、课后的学习，引入电子证书制度，激发学生学习动力；利用远程教学引入企业师傅进行教学拓展学生知识和眼界。
6.刘心仪：《形象设计》
刘心怡老师作为一名新教师，努力转换身份。课前，从了解专业授课要求、教案书写规范具体到一堂课的课件和环节设置积极向系部教学王主任请教，力求上好教师生涯的第一节课、上好开学第一节课。课上语言表达流畅、学生互动良好，课堂氛围活跃，受到学生的好评。
开学伊始，老师们从课堂教学环节的设计到每一个细节的把握，都作了认真细致的准备。但仍存在教师备课不够精炼，内容太宽泛。教师讲解时间过多，学生学习状态欠佳，学生对于教师的讲解内容参与不广泛。 “好的开头是成功的一半课。
通过一堂课、一个教学细节，准确把握教师课堂教学的优点和缺点，全面了解教情学情，促进教师教学质量和学生学习能力的进一步提升。推门听课活动的开展，活跃了教研氛围，把推门听课作为一项常规的教研活动经常开展下去，促使教师在常态教学上下工夫，切实提高教师们的业务素养，努力提高每节课的教学效率。餐旅部将继续在教师队伍培养上以青年教师的培养为抓手，以教育教学活动为契机，在有效提升教育教学质量上做出不断努力。
餐旅部王波主任希望老师们能上好每一堂课，在分析教材与学生学情上下功夫，立足于课堂，激发学生学习兴趣，因材施教，把每一节课教上成精彩课，从而有力的提升我餐旅部教育教学质量，落实以生为本，让学生在课堂生活充满愉悦的情绪和积极的情感体验，来提高学生学习文化的积极性，并同时服务于专业课教学，是一种行之有效的方法；同时促成我专业部形成一支教学基本功扎实,具有时代意识和创新意识的教学队伍。
餐旅服务专业部
