初始

岗位

发展

岗位

旅游大类

（74）

餐饮类

（7402）

中西面点（740203）

中式面点师（4-03-02-02）

西式面点师（4-03-02-04）

饼屋操作

员工

厨房管理

人员

厨房技术

主管

中式面点师（四级）

西式面点师（四级）

1

军事训练

（2周/2）

课程目标：学生了解军事基础知识，包括军事历史、军事战略、军事装备等方面的基本概念；掌握基本军事技能，像队列训练（立正、稍息、齐步走、正步走等）以及军体拳等技能动作；培养学生的纪律意识，使学生严格遵守军事训练的纪律和学校的规章制度；增强学生的团队合作精神，在集体训练和军事活动中学会与他人协作；提升学生的身体素质，包括耐力、力量、协调性等方面的提升

主要内容：讲解国家安全面临的挑战，包括军事安全、信息安全等方面的内容；让学生学习军队的纪律条令、内务条令等相关法规知识；队列训练是军事训练的基础内容，包括单个军人队列动作和班队列动作训练；体能训练：如长跑、短跑、俯卧撑、仰卧起坐等体能项目。

教学要求：教官应具备良好的军事素养，熟悉军事训练的内容和要求，最好有军事训练相关的经验或培训经历；在军事技能训练时，要进行准确的示范、耐心的指导；学生严格听从教官或教师的指挥，按照要求完成各项军事训练任务，以积极的态度参与军事训练，不得无故缺席或消极对待，尊重军事训练中的各项纪律和规定，养成良好的纪律习惯。

2

中国特色社会主义

（32/2）

课程目标：让学生了解中国特色社会主义的基本概念、发展历程、理论体系等；培养学生的爱国主义情怀和对中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。引导学生认同中国特色社会主义的价值理念，增强民族自豪感和社会责任感；提高学生运用中国特色社会主义理论分析和解决实际问题的能力。

主要内容：系统阐述马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想的核心内容，以及它们在中国特色社会主义发展进程中的历史地位和意义；讲述中国特色社会主义从探索、创立到不断发展完善的历史进程；介绍中国在经济建设（如成为世界第二大经济体）、政治建设、文化建设、社会建设和生态文明建设等方面取得的巨大成就。

教学要求：采用多样化的教学方法，如讲授法讲解理论知识的重点难点，案例分析法通过实际案例加深学生理解，组织课堂讨论法激发学生的思维活力；教师要充分利用教材、时事新闻、相关的视频资料（如纪录片《辉煌中国》）等多种教学资源进行教学；通过平时作业、课堂表现、期末考试等多种方式对学生进行全面评价；要求学生积极主动学习，尊重不同的观点，树立正确的世界观、人生观和价值观；鼓励学生学会自主学习，通过阅读相关书籍、关注时事新闻等方式拓宽知识面，同时要善于总结归纳知识点。

3

心理健康与职业生涯

（36/2）

课程目标：让学生了解心理健康的基本知识，如常见心理问题的识别、应对方法等，知道焦虑、抑郁等情绪在何种程度下属于正常波动，何种情况需要干预，了解不同职业对从业者心理品质的要求；学生能够正确评估自己的兴趣、能力和性格特点；学会调节负面情绪，像采用放松训练应对考试焦虑等，同时提升职业适应能力，包括适应职场人际关系、应对工作压力等能力；让学生尊重不同职业的价值，克服职业偏见，例如消除对服务行业的轻视观念，并且培养积极向上、勇于面对职业挫折的心理品质。

主要内容：让学生了解心理学基本概念、心理活动的过程（认知、情感、意志）等，讲解心理健康的标准，如智力正常、情绪稳定、人际关系和谐等；学生自我认知涵盖自我意识的发展、个性心理特征等内容。职业探索包括不同职业的发展现状、前景，职业所需的知识、技能和心理素质等；情绪管理部分讲解情绪的产生、调节方法，如合理宣泄、转移注意力等。职场适应方面涉及职场人际关系处理、工作压力应对等内容。

教学要求：采用多样化的教学方法，通过实际的心理案例和职业案例让学生分析讨论，模拟职场情境，提高学生的职业应对能力等；构建多元化的教学评价体系，对学生能力的评价，如通过模拟职场面试评价职业适应能力；还有对学生情感态度的评价，如观察学生在职业价值观讨论中的表现等；教师要具备扎实的心理学和职业指导知识，能够及时解答学生在心理健康和职业生涯方面的疑问，同时要有良好的课堂组织能力和引导能力，例如在学生讨论职业选择困惑时能给予正确的引导方向。

4

哲学与人生

（36/2）

课程目标：学生要掌握马克思主义哲学的基本观点，了解哲学思维方式，例如辩证思维、系统思维的内涵与特点；培养学生运用哲学思维分析和解决人生问题的能力，在面对学业困难时，能用矛盾分析法找出问题的关键所在，提升学生的理性思维能力，使其能够在纷繁复杂的社会现象和人生选择中保持清醒的头脑，不被表象所迷惑；引导学生树立正确的人生观、价值观和世界观。让学生认识到人生的意义和价值，尊重生命，积极面对人生中的挫折和挑战，培养积极向上、乐观豁达的人生态度。

主要内容：阐述马克思主义哲学的产生、发展及其特征，使学生对哲学有一个总体的认识框架；探讨人生目的、人生价值等重要概念，分析个人与社会的关系，研究人生道路上的各种矛盾，像理想与现实的矛盾、顺境与逆境的矛盾等；讲解如何运用哲学思维分析生活中的现象，如用因果联系的观点分析事件的前因后果，指导学生运用哲学智慧做出正确的人生决策，例如在职业选择时综合考虑各种因素。

教学要求：运用启发式教学方法，通过提问、引导等方式激发学生的思维，采用案例教学法，以实际生活中的哲学事例、人生故事为案例，让学生进行分析讨论；构建全面的教学评价体系，对学生思维能力的评价，可通过课堂讨论、小组作业等形式看学生运用哲学思维的能力，对学生情感态度的评价，观察学生在涉及人生观等话题讨论中的表现；教师要具备深厚的哲学素养，对马克思主义哲学和其他哲学思想有深入的研究，要有丰富的人生阅历和良好的沟通能力，能够在教学过程中结合自身经验引导学生，将抽象的哲学知识与生动的人生实例相结合。

5

职业道德与法治

（36/2）

课程目标：学生应掌握职业道德的基本规范，如爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会等内容，了解与职业相关的法律法规，像劳动法中关于劳动者权益保障的条款，合同法中有关合同签订与履行的规定等；培养学生遵守职业道德规范的行为能力，提升学生运用法律知识维护自身权益和依法履行义务的能力，同时提高学生的职业道德判断能力，能够辨别职场中的道德是非；引导学生树立正确的职业道德情感，尊重职业、热爱工作。增强学生的法治意识，形成依法办事的观念，培养学生对职业道德和法治的敬畏之心。

主要内容：详细阐述职业道德的各项规范内涵、意义和要求，包括职业道德的形成与发展，不同行业职业道德的特点；介绍与职业相关的法律法规体系，如《中华人民共和国职业教育法》对职业教育的规定与保障，重点讲解劳动者的权利和义务，企业的法律责任等内容，以及在职业活动中常见的法律纠纷及解决途径；探讨如何在职业活动中既遵循职业道德又遵守法律法规。例如在商业活动中，既要遵守商业道德，又要依法纳税、遵守市场竞争规则等。

教学要求：采用案例教学法，以实际发生的职业道德和法律案例为素材，让学生分析其中的对错，运用情境教学法，创设职场情境，让学生在模拟情境中体验职业道德和法治的要求，还可采用小组讨论法，组织学生讨论职业道德热点问题，提高学生的参与度；构建多元化的教学评价方式。通过知识测试考查学生对职业道德规范和法律法规知识的掌握程度，以行为观察和评价来考核学生在日常学习和模拟职场情境中的职业道德行为表现，对学生的法治观念提升通过案例分析、法律知识竞赛等方式进行评价；教师应具备扎实的职业道德和法学专业知识，能够准确解读职业道德规范和法律法规条文，要有较强的案例分析能力，能引导学生从案例中汲取经验教训，同时，教师自身要具备良好的职业道德素养和法治意识，以身作则。

6

语文

(194/11)

课程目标：生要掌握基本的语文知识，如字词的正确读写、语法规则、标点符号的用法等，了解不同体裁文学作品（记叙文、议论文、说明文、诗歌、小说等）的特点，例如记叙文的六要素、小说的三要素等；培养学生的语言表达能力，包括口语表达能力（如能够清晰、流利地进行演讲、交流）和书面表达能力（能写出条理清晰、语句通顺的文章），提高学生的阅读理解能力，使其能够理解不同难度层次的文本内涵，分析文章的结构、主题和写作手法等，同时培养学生的文学鉴赏能力，能欣赏经典文学作品的艺术价值；引导学生感受中华文化的博大精深，培养学生的民族自豪感和文化自信心，通过文学作品中的情感熏陶，使学生形成积极健康的情感态度，如爱国情怀、关爱他人等。

主要内容：基础知识：包含语音、文字、词汇、语法、修辞等内容，如汉语拼音的正确拼读、汉字的规范书写、近义词的辨析、病句的修改等；阅读与鉴赏：选取不同类型的经典文本进行阅读教学，包括古代文学作品（如古诗词、文言文）和现代文学作品（如散文、小说）。教授阅读方法，如精读、略读、浏览等，同时引导学生对作品进行鉴赏，分析作品的人物形象、情节发展、语言特色等；写作与口语表达：写作方面涵盖记叙文、议论文、说明文等常见文体的写作训练，从立意、选材、结构、语言等方面进行指导。口语表达包括日常口语交际、演讲、辩论等内容，培养学生的沟通能力和思维敏捷性。

教学要求：采用多种教学方法，如讲授法讲解基础知识，示范法进行写作和口语表达的范例展示，运用情境教学法，创设与课文相关的情境，帮助学生理解课文内容，还可以开展小组合作学习，如小组讨论作品的主题思想等；建立全面的教学评价体系。通过测试考查学生对基础知识的掌握情况，如字词听写、语法知识测验等，以作文批改和评价来衡量学生的书面表达能力，以课堂发言、演讲等表现评价学生的口语表达能力，以阅读理解的答题情况评估学生的阅读能力；教师应具备扎实的语文专业知识，包括古代汉语、现代汉语、文学等方面的知识。要有较强的教学能力，如教学设计能力、课堂组织能力等，能够根据学生的实际情况调整教学策略。同时，教师自身要有较高的文学素养和语言表达能力，为学生起到示范作用。

7

数学

（176/10）

课程目标：学生要掌握数学的基本概念、定理和公式，如代数中的函数概念（包括一次函数、二次函数等）、几何中的三角形内角和定理等，了解数学在实际生活和职业中的应用知识，例如在工程测量中三角函数的应用，在财务计算中数列和利率计算的应用等；培养学生的运算能力，包括数的运算、代数式的化简求值等，提高学生的逻辑思维能力，如通过几何证明题、代数推理题来锻炼逻辑推理能力，培养学生运用数学知识解决实际问题的能力，例如根据实际情境建立数学模型并求解；引导学生认识数学的科学价值和文化价值，培养学生对数学的兴趣和探索精神，增强学生克服数学学习困难的信心，培养严谨、认真的学习态度。

主要内容：涵盖数与式（有理数、无理数、整式、分式等）、方程与不等式（一元一次方程、一元二次方程、一元一次不等式等）、函数（一次函数、二次函数、反比例函数等）的相关知识；平面图形（三角形、四边形、圆等）的性质与度量，空间几何体（棱柱、棱锥、圆柱、圆锥等）的初步认识，以及图形的变换（平移、旋转、对称等）；统计方面有数据的收集、整理、分析（平均数、中位数、众数等统计量），概率方面有随机事件的概率计算等。

教学要求：采用讲授法讲解基本概念和定理，使学生理解数学知识的本质，运用练习法巩固所学知识，提高运算能力和解题技巧，采用问题驱动教学法，以实际问题引出数学知识，培养学生解决实际问题的能力，还可以开展小组合作学习，共同探讨数学难题；构建多元化的教学评价体系，通过课堂测验、单元测试等方式考查学生对数学知识的掌握程度，以作业完成情况评估学生的学习态度和运算能力，通过解决实际问题的项目作业评价学生运用数学知识解决实际问题的能力；教师应具备扎实的数学专业知识，能够准确、清晰地讲解数学概念和定理，要有较强的解题能力，能为学生答疑解惑，同时，教师应具备将数学知识与实际应用相联系的能力，善于引导学生发现数学在生活和职业中的应用。

8

英语

（140/8）

课程目标：学生要掌握基础的英语词汇、语法知识，了解基本的英语语法结构，像一般现在时、一般过去时、简单的从句等；培养学生的英语听、说、读、写能力，听力方面，能听懂简单的日常对话、职场指令等；口语方面，能够进行基本的日常交流、简单的职场情景对话；阅读方面，能读懂简单的英语文章，如简短的故事、产品说明书等；写作方面，能写出简短的英语便条、通知等，同时提升学生在职业场景中运用英语的能力，如旅游专业学生能进行英语导游服务，外贸专业学生能处理基本的外贸英语函电；引导学生了解英语国家文化，培养跨文化交际意识，尊重文化差异，激发学生学习英语的兴趣，增强学生学习英语的自信心，克服英语学习中的畏难情绪。

主要内容：学生了解生活常用词汇、职业相关词汇，如酒店专业的词汇（room service、check - in等）、机械制造相关词汇（machine、tool等），语法：从简单的词法（名词单复数、动词时态等）到句法（简单句、复合句）逐步深入；以对话、短文等形式，从易到难，如从日常问候对话到职场英语对话的听力练习，口语训练：涵盖日常口语、情景对话、角色扮演等内容，阅读训练：包括故事阅读、信息类文章阅读等，写作训练：从单词拼写、句子写作到短文写作，如写自我介绍、描述事物等。

教学要求：采用情景教学法，创设各种英语场景，如购物、旅游等场景，提高学生的英语应用能力。运用任务驱动教学法，给学生布置具体的英语任务，如制作英语海报、进行英语采访等，多媒体辅助教学法也很重要，利用音频、视频等资源丰富教学内容；构建多元化的教学评价体系，通过词汇测试、语法测试等考查学生的基础知识掌握情况，以口语测试评价学生的口语能力，如进行一对一的口语对话测试。通过阅读理解练习和写作作业评估学生的读、写能力，同时，评价还应关注学生在课堂中的参与度和小组合作中的表现；教师应具备扎实的英语语言知识，包括丰富的词汇量、精通英语语法等，要有良好的英语听说读写能力，为学生提供标准的英语示范，同时，教师要了解英语国家文化，具备跨文化交际能力，能够引导学生进行有效的跨文化交流。

9

信息技术

（144/8）

课程目标：学生要掌握信息技术的基本概念，如计算机硬件（CPU、内存、硬盘等）和软件（操作系统、办公软件等）的基本组成与功能，了解网络基础知识，包括网络协议（如TCP/IP协议）、网络拓扑结构（如星型、总线型等）等。熟悉常见的信息技术工具和软件的操作知识，例如图像处理软件Photoshop的基本功能、视频编辑软件Premiere的简单操作等；培养学生的计算机操作能力，如熟练使用Windows操作系统进行文件管理、系统设置等，提高学生的办公软件应用能力，能够熟练运用Word进行文档编辑、Excel进行数据处理、PowerPoint进行演示文稿制作，培养学生的网络应用能力，包括信息搜索、网络交流（如电子邮件的使用、即时通讯工具的操作）等，同时提升学生利用信息技术解决实际问题的能力，例如利用信息技术进行简单的项目策划与展示；引导学生认识信息技术在现代社会中的重要性，培养学生对信息技术的兴趣和创新意识。增强学生的信息安全意识，如保护个人隐私、防范网络诈骗等，培养学生正确的信息价值观。

主要内容：了解计算机的发展历史、计算机系统组成（硬件系统和软件系统）、计算机工作原理等内容、计算机的基本操作；对Microsoft Office或WPS Office中的Word、Excel、PowerPoint进行详细教学，Word部分包括文字排版、样式应用、表格制作等，Excel部分涵盖数据录入、公式和函数使用、数据图表制作等，PowerPoint部分涉及幻灯片制作、动画设置、演示文稿播放等；了解网络基础知识，如网络的概念、网络的分类（局域网、广域网等），网络应用方面包括互联网的使用，如浏览器的操作、网址的查询、网络资源的下载等，还涉及网络安全知识，如防火墙的作用、网络病毒的防范等；根据不同专业需求，介绍一些相关的信息技术工具或软件，如对于数字媒体专业的学生，介绍图像处理、动画制作、视频编辑等软件的使用，对于电子商务专业的学生，介绍电子商务平台的操作等。

教学要求：教师亲自示范软件操作步骤，让学生直观地看到操作过程，运用任务驱动教学法，给学生布置具体的信息技术任务，如制作一份电子简历、设计一个班级网站等，让学生在完成任务的过程中提高技能，项目教学法以实际的信息技术项目为依托，组织学生分组合作完成，培养学生的团队合作能力；构建多元化的教学评价体系，通过理论知识测试考查学生对信息技术基本概念和知识的掌握程度，以操作技能考核评估学生对办公软件、网络操作等技能的掌握情况，如进行Word排版测试、Excel数据处理测试等，通过项目作业评价学生利用信息技术解决实际问题的能力和团队协作能力，同时关注学生在课堂上的表现和参与度；教师应具备扎实的信息技术专业知识，包括计算机硬件、软件、网络等多方面知识。要有熟练的信息技术操作技能，能够熟练使用各种办公软件、网络工具和相关专业软件，同时，教师要具备良好的教学设计能力和课堂组织能力，能够根据学生的实际情况和专业需求调整教学内容和方法。

10

历史

（68/4）

课程目标：学生要掌握基本的历史史实，包括中国历史（如古代朝代的更替、重大历史事件、重要历史人物等）和世界历史（如古代文明的起源、近代资产阶级革命、两次世界大战等），了解历史发展的基本脉络，如从原始社会到奴隶社会、封建社会、资本主义社会和社会主义社会的演进过程；培养学生的历史思维能力，如分析历史事件的因果关系、比较不同历史时期或不同地区的相似事件等，提高学生的史料分析能力，能够从历史文献、图片、文物等史料中获取信息并得出结论，同时培养学生的历史表述能力，能够准确地叙述历史事件和阐述历史观点；引导学生从历史中汲取智慧，培养学生的爱国主义情感，如通过了解中国近代的屈辱史和抗争史激发爱国热情，增强学生的文化认同感，通过学习本国和世界历史文化，尊重不同文化的多样性，培养全球视野和人文精神。

主要内容：中国历史-古代史：涵盖原始社会的文明起源，如元谋人、北京人等，夏、商、周三代的政治制度和文化发展，秦汉、隋唐、宋元、明清等朝代的政治、经济、文化、对外交往等方面的成就与变革，近代史：包括鸦片战争、太平天国运动、洋务运动、戊戌变法、辛亥革命、五四运动等重大事件，以及中国近代的半殖民地半封建社会性质的形成与发展，现代史：新中国的成立、社会主义建设、改革开放等内容；世界历史-古代史：如古埃及、古巴比伦、古印度、古希腊、古罗马等古代文明的产生、发展与衰落，近代史：新航路开辟、文艺复兴、宗教改革、资产阶级革命（英国资产阶级革命、美国独立战争、法国大革命等）、工业革命等重大事件及其影响，现代史：两次世界大战、世界格局的演变（冷战、多极化趋势等）、经济全球化等内容；历史研究方法与文化交流-介绍历史研究的基本方法，如史料收集、考证、分析等。探讨不同国家和地区历史文化的交流与影响，如丝绸之路对东西方文化交流的意义等。

教学要求：采用讲授法讲解基本的历史史实和概念，使学生对历史有一个整体的认识，运用史料教学法，通过展示历史文献、图片、实物等史料，让学生直观地感受历史，提高学生的史料分析能力，讨论教学法也很重要，组织学生对一些重大历史事件或历史现象进行讨论，如讨论辛亥革命的成功与失败之处，培养学生的历史思维能力；构建多元化的教学评价体系，通过知识测验考查学生对历史史实、概念的掌握程度，以论文写作、课堂发言等方式评价学生的历史思维能力和表述能力，通过小组项目作业评价学生的团队协作能力和对历史知识的综合运用能力，同时关注学生在课堂中的参与度；教师应具备扎实的历史专业知识，包括中国历史和世界历史的各个方面知识，要有较强的史料解读能力，能够准确地运用史料进行教学，同时，教师要具备良好的课堂组织能力和引导能力，能够激发学生学习历史的兴趣，引导学生正确看待历史事件和人物。

13

体育与健康

（176/10）

课程目标：学生要掌握基本的体育健康知识，了解不同体育项目的规则、特点和基本技术原理，例如篮球比赛的规则、田径项目的技术特点等；培养学生的体育技能，如能熟练进行篮球的运球、传球、投篮，或在田径项目中掌握短跑的起跑、加速跑、冲刺跑技术等，提高学生的身体素质，如力量、速度、耐力、灵敏性和柔韧性等，同时培养学生的自我锻炼能力，使学生能够根据自身情况制定并执行个人体育锻炼计划；引导学生养成热爱运动的习惯，培养积极向上的体育精神，如团队合作精神（在球类等集体项目中）、竞争意识、坚韧不拔的毅力等，增强学生的健康意识，促使学生认识到体育锻炼对身体健康和心理健康的重要性。

主要内容：了解体育与健康的基本概念、人体运动系统的结构与功能、运动卫生与保健知识、运动损伤的预防与处理、运动营养学等内容；进行力量训练-俯卧撑、深蹲等练习发展上肢和下肢力量，速度训练-短跑冲刺练习、反应速度训练等；耐力训练-长跑、中长跑等项目，灵敏性训练-障碍跑、绳梯训练等，柔韧性训练-各种拉伸练习，如坐位体前屈的练习等；田径项目（短跑、中长跑、跳远、跳高、铅球等），球类项目（篮球、足球、排球等），体操项目（广播体操、单双杠、垫上运动等），武术项目（长拳、太极拳等）等，每个项目都要教授基本技术、战术（如球类项目）和竞赛规则；教授学生如何组织小型体育活动，如班级篮球赛、拔河比赛等的组织流程，同时让学生了解大型体育竞赛的组织与管理知识。

教学要求：采用讲解示范法，教师先讲解动作要领，然后进行标准的动作示范，让学生直观地了解动作的过程和要求，如在教授武术动作时，安排足够的时间让学生进行重复练习，提高技能水平，如篮球投篮练习，通过组织体育比赛，提高学生的竞争意识和运用技能的能力，如班级足球赛；构建多元化的教学评价体系，通过理论知识测验考查学生对体育健康知识的掌握程度，以技能考核评估学生对体育项目技能的掌握情况，通过体能测试评价学生身体素质的发展情况，如测试学生的100米跑成绩、立定跳远成绩等，同时，评价还应包括学生在体育课堂中的表现，如出勤情况、参与度、团队协作精神等；教师应具备扎实的体育专业知识，有熟练的体育技能，能够为学生进行标准的动作示范，同时，教师要具备良好的组织管理能力，能够组织各种体育活动和竞赛，并且具备一定的运动损伤应急处理能力，确保学生在体育教学过程中的安全。

14

艺术

（34/2）

课程目标：学生要掌握艺术的基本概念，音乐中的节奏、旋律、和声等。熟悉不同艺术流派和风格的特点，例如浪漫主义音乐的强烈情感表达等；培养学生的艺术创作能力，根据所学艺术形式进行简单创作；引导学生感受艺术的魅力，培养对艺术的兴趣和热爱，通过艺术作品的学习和创作，激发学生的想象力和创造力，培养学生的审美情趣，提高学生的文化素养和人文精神，促进学生的个性发展和全面成长。

主要内容：音乐艺术（基本乐理知识，如音符、节拍、音阶，以及不同乐器的特点和演奏方法）；音乐作品、舞蹈作品、戏剧作品进行鉴赏分析，解析贝多芬交响乐的旋律、和声和情感表达，解读芭蕾舞剧《天鹅湖》的舞蹈编排、音乐配合和故事内涵，剖析莎士比亚戏剧中的人物关系、情节发展和主题思想等；根据学生的兴趣和特长，选择特定的艺术形式进行创作和表演训练。

教学要求：采用讲授法讲解艺术基础知识，使学生对各种艺术形式有初步的理解。组织学生讨论艺术作品的艺术价值和个人感受，提高学生的鉴赏能力，通过让学生亲自参与创作和表演，提高他们的艺术技能；构建多元化的教学评价体系，通过知识测试考查学生对艺术基础知识的掌握程度，通过艺术鉴赏作业和课堂讨论评价学生的鉴赏能力，同时关注学生在艺术课程中的参与度、学习态度和团队协作精神（在创作和表演过程中涉及团队合作时）；教师应具备扎实的艺术专业知识，良好的艺术鉴赏能力和教学组织能力，能够引导学生深入理解艺术作品，激发学生的艺术兴趣并有效地组织教学活动。

15

书法

（88/5）

课程目标：学生要掌握书法的基本理论知识，掌握不同书体（篆书、隶书、楷书、行书、草书）的特点、代表书法家及其作品等；培养学生的书法书写能力，能够正确使用毛笔、钢笔等书写工具，掌握基本笔画、笔顺、结构的书写技巧，提高学生对书法作品的鉴赏能力；引导学生感受书法艺术的独特魅力，培养对书法艺术的热爱之情，通过书法练习，培养学生的耐心、专注力和毅力，同时增强学生的文化认同感和民族自豪感，传承和弘扬中华优秀传统文化。

主要内容：中国书法的起源、各个历史时期书法的发展特点、著名的书法流派等。书法理论知识涵盖书法美学（如对称与平衡、疏密关系等美学原则在书法中的体现）、书法工具（毛笔的种类、性能，宣纸的特点，墨汁的选择等）；针对毛笔不同书体进行基本笔画（如横、竖、撇、捺等）的书写练习，按照笔顺规则进行汉字结构（上下结构、左右结构、包围结构等）的组合练习，以及整幅作品的章法布局（字间距、行间距、落款与钤印等）训练，钢笔书法同样注重基本笔画、结构和书写规范的练习，提高书写的规范性和美观性；选取经典的书法作品（如《兰亭序》《祭侄文稿》等）进行详细的分析鉴赏，从笔法的起笔、行笔、收笔，结构的重心平稳、比例协调，章法的和谐统一等方面进行解读。

教学要求：讲授书法史、书法理论等，让学生对书法有系统的认识，教师亲自示范毛笔和钢笔的正确握笔姿势、笔画的书写方法、结构的组合技巧等，让学生直观地学习，安排充足的时间让学生进行书写练习，通过反复练习提高书写能力；构建多元化的教学评价体系，通过理论知识测验考查学生对书法基础知识的掌握程度，以书写作业评估学生的书写能力，从笔画、结构、章法等方面进行评价，通过书法鉴赏作业和课堂讨论评价学生的鉴赏能力，同时关注学生在书法课程中的参与度、学习态度和进步情况；师应具备扎实的书法专业知识，较高的书法书写技能，能够熟练地书写多种书体，为学生提供高质量的示范，同时，教师要具备良好的书法鉴赏能力和教学组织能力，能够引导学生深入理解书法艺术，激发学生的学习兴趣并有效地组织教学活动。

16

中国传统文化

（18/1）

课程目标：了解中国传统文化的主要构成部分，如传统思想（儒家、道家、法家等思想）、传统文学（诗词、小说、散文等）、传统艺术（绘画、书法、戏曲等）、传统节日（春节、中秋节、端午节等）、传统习俗（婚丧嫁娶习俗等）、传统科技（四大发明等）的相关知识；培养学生对中国传统文化的分析与理解能力，能够解读传统文化现象背后的文化意义和价值，提高学生传承和弘扬中国传统文化的能力，使学生能在与其他文化的对比中，更好地认识中国传统文化的特色；引导学生认同和热爱中国传统文化，增强民族自豪感和文化自信心，激发学生对中国传统文化的探索欲望，培养学生的爱国主义情感，使学生意识到中国传统文化在现代社会中的重要意义。

主要内容：深入讲解儒家的“仁、义、礼、智、信”等核心思想，道家的“无为而治”、辩证法思想，法家的法治思想等。分析这些思想对中国社会发展、人们价值观念的长期影响，如儒家思想对教育理念、社会秩序构建的影响；从《诗经》《楚辞》到唐诗、宋词、元曲、明清小说等经典文学作品的赏析，解读作品的主题、艺术手法、文化内涵等，从中国传统绘画（如山水画、花鸟画的特点与意境）、书法（不同书体的风格与发展）、戏曲（京剧、越剧等剧种的唱腔、表演形式、脸谱文化等）；详细介绍中国的传统节日，如春节的贴春联、放鞭炮、拜年习俗，端午节的赛龙舟、包粽子习俗等背后的文化寓意。阐述传统婚丧嫁娶习俗的流程和文化意义，以及民间信仰、地方特色民俗等内容；讲解中国古代的四大发明（造纸术、印刷术、火药、指南针）及其对世界文明发展的巨大贡献，介绍古代天文、历法、农业、医学（如中医的经络学说、中药炮制等）等领域的科技成就。

教学要求：采用讲授法系统地讲解中国传统文化的基础知识，确保学生对传统文化各方面有全面的认识，通过具体的文化现象、故事或事件（如以孔子的生平事迹讲解儒家思想）来加深学生的理解，组织学生对传统文化中的热点问题（如传统文化在现代社会的传承与创新）进行讨论，培养学生的思考能力；通过知识测验考查学生对传统文化基础知识的掌握程度，如传统思想的概念、传统节日的日期等，通过课堂讨论、小组项目（如小组合作探究传统习俗的变迁）中的表现评价学生的思维能力和团队协作能力，同时关注学生的课堂参与度；教师应具备深厚的中国传统文化知识底蕴，对传统思想、文学、艺术、民俗、科技等各方面有深入的研究，要有良好的文化传播能力，能够将抽象的传统文化知识转化为生动、易懂的内容传授给学生。同时，教师自身要具有对传统文化的热爱之情，以自身的情感感染学生，激发学生对传统文化的兴趣。

17

劳动教育

（176/10）

课程目标：了解不同职业劳动的特点和要求，例如制造业劳动需要掌握特定的生产技术和工艺流程，服务业劳动注重人际沟通和服务意识等，掌握基本的劳动安全知识，如正确使用劳动工具、防范劳动过程中的危险等；提高学生的劳动组织和规划能力，能够合理安排劳动任务、制定劳动计划，增强学生解决劳动过程中实际问题的能力，如在遇到工具损坏时能进行简单维修或找到替代方法；引导学生树立正确的劳动观念，尊重劳动、尊重劳动者，培养学生的劳动责任感和敬业精神，让学生认识到劳动的价值和意义，从而热爱劳动，养成良好的劳动习惯。

主要内容：从个人成长、社会发展和国家进步等方面阐述劳动价值，介绍劳动模范的先进事迹，通过榜样的力量激励学生树立积极的劳动态度；据学校的实际条件和当地产业需求，选择相关的劳动技能进行教学（如农作物播种、施肥、灌溉等环节），开展家政服务技能（如家居清洁、烹饪等）、简单的工业生产技能（如3D打印、机器人编程等）或手工艺制作（如陶艺、剪纸等）；传授劳动安全知识，如在使用电动工具时的安全操作规程，在化学实验劳动中的防护措施等；探讨劳动与职业选择的关系，帮助学生根据自己的兴趣、能力和社会需求规划职业道路，分析不同职业对劳动技能和素质的要求，如医护职业需要高度的责任心和精湛的专业技能，IT行业需要创新能力和计算机技术等。

教学要求：展示劳动技能的操作步骤，如教师亲自示范常用维修工具的使用方法、家用店维修、车辆常规检查、烹饪菜肴的步骤等，让学生亲身体验劳动过程，在实践中提高劳动技能，组织学生分组完成劳动任务，培养学生的团队协作能力，如小组合作进行校园绿化种植等。以劳动成果（如学生制作的手工艺品、种植的农作物等）评估学生的劳动技能水平。通过观察学生在劳动过程中的表现（如劳动态度、团队协作精神、解决问题的能力等）评价学生的综合素养，同时关注学生在劳动教育课程中的出勤情况和参与度；教师应具备扎实的劳动教育相关知识、丰富的劳动实践经验，能够熟练地进行劳动技能示范操作，同时具备良好的组织管理能力，能组织学生开展各种劳动活动，激发学生的劳动兴趣，引导学生树立正确的劳动价值观。

总学时

理论学时

实践学时

第一学年

第二学年

第三学年

1

2

3

4

5

6

16

18

18

18

18

20

一、公共基础课程

1

GS01

军事训练

B

C

C

1

30

30

1周

2

GS02

军事理论

B

C

C

1

30

30

1周

3

A001

中国特色社会主义

B

S

A

2

32

32

0

2

4

A002

心理健康与职业生涯

B

S

A

2

36

36

0

2

5

A003

哲学与人生

B

S

A

2

36

36

0

2

6

A004

职业道德与法治

B

S

A

2

36

36

0

2

7

A005

语文

B

S

A

11

194

194

0

2

2

2

2

3

8

A006

数学

B

S

A

10

176

176

0

2

2

2

2

2

9

A007

英语

B

S

A

8

140

140

0

2

2

2

2

0

10

A008

体育与健康

B

S

A

10

176

176

0

2

2

2

2

2

11

A009

信息技术

B

S

B

8

144

72

72

4

4

12

A010

艺术

B

S

B

2

36

26

10

1

1

13

A011

历史

B

S

A

4

72

72

0

2

2

14

A012

劳动教育

B

C

B

10

176

50

126

2

2

2

2

2

公共基础课程   小  计

61

1078

996

82

10

10

12

17

12

15

A013

书    法

B

S

C

5

88

18

70

1

1

1

1

1

16

A014

中国传统文化

B

C

A

1

18

18

0

1

公共特色课程 小计

6

106

36

70

1

1

1

1

2

合计一

67

1184

1032

152

11

11

13

18

14

二、专业课程

1

ZA001

烹饪概论

B

S

A

1

16

16

0

1

2

ZA002

烹饪基本功

B

S

B

4

68

24

44

2

2

3

ZA003

烹饪工艺美术

B

S

B

2

34

18

16

1

1

4

ZA004

餐饮成本核算

B

S

A

2

36

36

0

2

专业基础课程 小计

9

154

94

60

4

3

2

0

0

1

ZB001

中式面点制作

B

S

B

19

334

52

282

4

8

7

2

ZB002

西式面点制作

B

S

B

14

420

90

330

6

4

6

4

4

3

ZB003

地方风味名点

B

S

B

10

180

36

144

6

4

4

ZB004

面点装饰技艺

B

S

B

4

72

18

54

4

5

ZB005

饮食营养与配餐

B

S

A

2

36

36

0

2

6

ZB006

餐饮食品安全与操作规范

B

S

A

1

16

16

0

1

7

ZB007

厨房管理

B

S

A

2

36

36

0

2

8

ZB008

烹饪原料

B

S

A

2

32

32

0

2

专业核心课程 小计

54

1126

316

810

13

14

13

10

14

1

ZD001

岗前教育

X

C

C

1

30

1周

2

ZD002

顶岗实习

X

C

C

30

570

0

570

30

专业综合实训课程 小计

31

600

0

570

30

合计二（专业基础课程+专业核心课程）

63

1280

410

870

17

17

15

10

14

30

统计内容

课程总学分

教学学时数

开课学期及周学时数

总学时

理论学时

实践学时

第一学年

第二学年

第三学年

1

2

3

4

5

6

合计一+合计二

140

2464

1442

1022

28

28

28

28

28

30

1

德育

所有专业部

第 1 学期

2

考核

（必修）

2

德育

所有专业部

第 2 学期

2

考核

（必修）

3

德育

所有专业部

第 3 学期

2

考核

（必修）

4

德育

所有专业部

第 4 学期

2

考核

（必修）

合计

8

1

郭金光

男

41

15

一级

中式面点师

高级技师

专任教师

2

徐瑞兰

女

52

31

一级

中式面点师

高级技师

专任教师

3

张佳慧

女

33

7

一级

西式面点师

高级工

专任教师

4

赵志超

男

34

8

二级

中式烹调师

高级技师

专任教师

人数

人数

%

人数

%

人数

%

人数

%

人数

%

2024

4

2

50

1

25

1

25

人数

人数

%

人数

%

人数

%

人数

%

2024

4

1

25

3

75

1

凯宾斯基酒店

2

国贸假日酒店

3

宁北夏都假日酒店

4

宁夏虹桥大酒店有限责任公司

5

GJ厨坊西餐厅

6

诺莫西餐厅

7

迪欧西餐厅

8

青岛索菲亚国际大酒店

9

青岛丽天大酒店

10

青岛证大喜马拉雅酒店